Nu de lente definitief in het land lijkt te zijn, kunnen we vol op bakken met rode vruchten. Deze kaastaart met ricotta is een min of meer 😉 “lichte” versie. Ricotta is een verse en zachte Italiaanse kaas met een laag vetgehalte. Moederdag ideetje?
Wat heb je nodig (voor een taart met diameter 20cm)?
- 5 eieren, gesplitst
- 500g ricotta
- 50g mascarpone
- 50g fijne suiker
- 2 el bloem
- 1 el sinaasappelzeste
- aardbeien
- frambozen
- blauwe bessen
- fijne suiker
- sprinvorm
Hoe ga je te werk?
- doe al het fruit in een kom met de suiker, meng voorzichtig en zet in de koelkast
- doe suiker, eigeel, ricotta, mascarpone, bloem en sinaasappelzeste in een kom en roer glad
- klop de eiwitten stijf
- voeg de eiwitten voorzichtig toe aan het ricotta-mengsel, zodat de luchtigheid behouden blijft
- giet het beslag in een ingevette springvorm (of bekleed bodem en ring met bakpapier)
- bak in een voorverwarmde oven op 180°C gaar in ongeveer 50min
- laat licht afkoelen voor je de vorm verwijderd
- laat volledig afkoelen op een rooster
- vlak voor het serveren schep je de rode vruchtenmengeling in het midden van de taart (laat de vruchten eerst wat uitlekken in een vergiet)
Have a Food Time!
