Zoet brood op een zaterdagochtend, dat smaakt altijd. Maar “brood van bij de bakker” is jammer genoeg altijd zo schuimig…of droog…of te zoet…of smakeloos. Dus, hier bakken wij ons broodje gewoon zelf. En de heerlijke geur van versgebakken brood in huis, krijg je er gratis en voor niks bij.
In dit recept zitten krenten, geen rozijnen. Of we het verschil kennen tussen een rozijn en een krent, vroeg de bakjuf. Euh..rozijnen komen van druiven en krenten…van de krentenboom?! Inderdaad, krenten groeien aan een boom en worden ook gedroogd. Ze zijn veel kleiner dan rozijnen en helaas ook veel duurder. Maar ze zijn zoooo lekker…en in het weekend mag het toch net dat ietsje meer zijn niet?
Wat heb je nodig?
- 125g bloem
- 32g tarwemeel (=volkoren)
- 32g roggemeel
- 75g lauw water
- 5g verse gist
- 2g zout
- 3g bereidingspasta (kan eventueel weggelaten worden, zorgt voor luchtigheid en een krokant korstje)
- 50g zachte krenten
- 1tl suiker
Zo ga je te werk:
- doe alle ingrediënten, behalve de krenten, in een kom en kneed met de hand tot een samenhangend deeg (of gooi alles gewoon in de keukenrobot met mix-haak en druk op de startknop ;-)…)
- voeg de krenten toe en vermeng goed met het deeg
- kneed een paar minuten goed door
- kneden zorgt ervoor dat de gluten gaan werken en dat het deeg dus goed zal rijzen
- laat het deeg 20min rijzen, afgedekt onder een keukenhanddoek en een plastic zak (zodat de bovenkant van het deeg niet uitdroogt)
- sla de lucht uit het deeg en bol opnieuw op in een ietwat ovale vorm
- leg de deegbol op een bakplaat (met bakpapier) en laat 40min rijzen, afgedekt onder een keukenhanddoek en een plastic zak
- dergelijk brood wordt nooit in een bakvorm gebakken, maar steeds rechtstreeks op de bakplaat
- bak het broodje af in een voorverwarmde oven op 210°C, ongeveer 20min.
- als het broodje hol klinkt als je op de onderkant tikt is het klaar
- haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster
Lekker met wat boter of een sneetje jonge kaas.
Have Food Time!
